La nostra scuola ha portato il proprio percorso di studi enogastronomico all’interno nelle sedi carcerarie di Pagliarelli e Ucciardone per promuovere la partecipazione dei destinatari a percorsi di istruzione e di formazione professionale, funzionali al recupero sociale dei detenuti e al loro reinserimento nel settore lavorativo della ristorazione. In una condizione di deprivazione quasi totale dei diritti afferenti alla sfera della identità personale e sociale, il percorso formativo rappresenta un’opportunità di riscatto, in coerenza con la filosofia rieducativa del sistema penitenziario italiano.